Rodinné cukrářství Ollies, které bylo založeno v roce 1999 v Ostravě, má za sebou více než čtvrt století úspěšné činnosti na českém trhu. Po dobytí moravskoslezského regionu se v roce 2022 značce podařilo expandovat do Prahy, kde se její dorty a makronky staly oblíbenými mezi obyvateli i turisty. Jakub Gondek, spolumajitel cukrářství, v rozhovoru prozradil, že cíle značky sahají ještě dál. „Máme ambici stát se největší prémiovou cukrářskou značkou v Česku a dokonce si dovedeme představit, že se jednou dostaneme i na Manhattan,“ říká Gondek. Jeho slova naznačují, že rodinná tradice se nyní mísí s moderními ambicemi a snahou o mezinárodní růst.
Jakub Gondek, který nyní firmu řídí spolu se svou sestrou Terezou, vzpomíná na to, jak jeho rodiče začali podnikat v panelákové kuchyni. V té době mu bylo pouhých patnáct let a on byl svědkem všech začátků a obtíží, které podnikání přinášelo. Rodiče ho a jeho sestru postupně zapojovali do fungování firmy, což formovalo jejich pozdější přístup k podnikání. Po deseti letech se sourozenci rozhodli, že chtějí přinést do firmy nové trendy a přístupy, což jejich rodiče s radostí přijali. Tímto krokem začala nová éra cukrářství Ollies, která se snaží spojit tradiční receptury s moderními postupy a kvalitními surovinami.
Jakub Gondek se ve firmě věnuje především financím, personálnímu řízení a rozvoji poboček. Jeho vzdělání v oblasti ekonomie a sportovního managementu se ukázalo jako cenné pro efektivní vedení cukrářství. Zároveň si uvědomuje, že úspěch firmy není jen o číslech, ale také o kvalitě, chuti a inovacích. Jeho sestra Tereza se vydala na jinou cestu, když se v 18 letech rozhodla využít rodinné nabídky a strávila tři měsíce v Paříži na prestižním kulinářském institutu Le Cordon Bleu. Tato zkušenost jí přinesla cenné know-how a inspiraci, která následně ovlivnila směřování celého cukrářství. Díky jejímu vzdělání se v nabídce Ollies objevily nové produkty, jako jsou makronky, croissanty či inovativní krémy, které oslovují široké spektrum zákazníků.
Plány do budoucna a ambice na mezinárodní trh
Ollies je v současnosti známé svou prvotřídní kvalitou a chutí, což se stalo základem pro expanze na další trhy. Jakub Gondek zdůrazňuje, že jejich cílem je nejen dominovat na domácím trhu, ale také se podívat za hranice České republiky. „Pokud se nám podaří naplnit naše ambice, můžeme se jednou setkat s našimi typickými jasně žlutými produkty i mezi mrakodrapy na Manhattanu,“ říká Gondek s optimismem. Taková expanze by však vyžadovala pečlivé plánování a silnou strategii, aby se zajistila kvalita a reputace značky i na zahraničním trhu.
Rodinný duch a spolupráce mezi sourozenci je pro Ollies klíčová. Jakub a Tereza si i přes odlišné vzdělání a kariérní zaměření vybudovali silný tým, který je schopný čelit výzvám moderního podnikání. Zatímco Jakub se soustředí na operativní řízení, Tereza přináší inovativní nápady a trendy. Tato synergická spolupráce posiluje postavení značky na trhu a umožňuje jí reagovat na měnící se potřeby zákazníků. Zákazníci si tak mohou být jisti, že každý produkt, který si od Ollies zakoupí, je výsledkem pečlivého výběru surovin a lásky k řemeslu.
Inovace a kvalita jako základ úspěchu
Ollies se zaměřuje na ruční výrobu a používání původních receptur, což je v dnešní době stále vzácnější. Tato filozofie se projevuje v každém kousku, který je vyroben. Zákazníci oceňují čerstvost surovin a jedinečnost výrobků, což z Ollies činí vyhledávanou značku nejen v Česku, ale i v zahraničí. Jakub Gondek se domnívá, že kombinace tradice a inovace je klíčem k úspěchu na trhu, a proto se snaží neustále rozšiřovat nabídku a přicházet s novými chutěmi a designy. To, že se značka dokáže přizpůsobit trendům a zároveň si zachovat svou identitu, je důležité pro její další růst a úspěch na globální scéně.
Samotné cukrářství Ollies se v posledních letech stalo synonymem pro kvalitu a chuť v oblasti cukrářských výrobků. Jakub a Tereza Gondekovi se odvážně dívají do budoucnosti, zatímco jejich rodinná tradice zůstává základem, na kterém staví své ambice. Cíle, které si stanovili, jsou vysoké, ale jejich odhodlání a vášeň pro cukrařinu naznačují, že se Ollies může stát jednou z nejvýznamnějších prémiových cukrářských značek nejen v Česku, ale i na mezinárodní scéně.
